Lombo de salmão recheado: receita sofisticada

Veja como preparar um delicioso lombo de salmão recheado com camarão, uma receita que vai tornar qualquer momento ainda mais especial.

A sugestão de acompanhamento é um mix de legumes grelhados, que trazem diferentes texturas e sabores, para enriquecer suas refeições.

O salmão é uma ótima opção para quem deseja ter uma alimentação mais saudável, pelo alto valor nutricional e versatilidade nos preparos. Confira o passo a passo e veja outras sugestões de pratos com salmão:

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Lombo de salmão recheado: receita sofisticada

Nível

Médio

Tempo de Preparo

2H

Rende

2

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INGREDIENTES

1 Lombo de Salmão Copacol
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
Pimenta do reino
1 xícara de molho teriyaki
300g de Mix de Legumes Copacol

Para o recheio:

380g de Camarão Copacol
1 xícara de folhas de espinafre
1/2 xícara de alho poró
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 colher de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

Para o recheio, pique todos os ingredientes e misture tudo, até ficar homogêneo.
Limpe e corte o lombo do salmão de forma a possibilitar rechear o mesmo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque o recheio e feche bem, apertando a carne do salmão.
Pincele por cima da carne o molho teryaki e leve ao forno (pré aquecido a 180 ºC) por cerca de 30 minutos, pincelando o molho novamente na metade do tempo.
Em uma frigideira pré aquecida, grelhe os legumes com azeite até ficarem dourados.
Tempere com sal.

PERGUNTAS FREQUENTES

Viu como é fácil preparar esta receita?
Mas se você ficou com alguma dúvida, veja estas perguntas que separamos para ajudar a esclarecer tudo e te deixar mais confortável na hora de cozinhar.

Tem que lavar o salmão antes de temperar?

Não é preciso lavar o salmão para preparar, pois isso pode contaminar sua cozinha com microrganismos que são consumidos durante o preparo. Opte sempre por fornecedores confiáveis e com produtos de procedência para ter mais segurança ao consumir peixes.

Se utilizar o salmão congelado, basta deixá-lo algumas horas na geladeira para descongelar. Se preferir o salmão fresco, passe um pouco de água apenas para remover possíveis resquícios de fel, sangue ou outras substâncias.

Como deixar o salmão suculento?

Você pode preparar uma salmoura e deixar o salmão descansando nessa solução por cerca de 8 horas antes de fazer a receita. Também é interessante utilizar temperaturas mais baixas no forno, para um cozimento mais lento, reduzindo a perda de umidade do peixe.

Para assar, cubra a assadeira com papel alumínio e posicione o salmão com a pele para baixo, criando uma crosta dourada e firme, que vai manter a suculência da carne.

Qual a diferença entre filé de salmão e lombo de salmão?

A principal diferença está no corte: o filé de salmão normalmente possui pele e é um corte maior e inteiro do peixe. Seu formato é alongado, com espessura uniforme, ideal para grelhar, assar ou fazer sashimi.

Já o lombo do salmão é um corte central do peixe, com pouca ou nenhuma pele e em tamanho menor, com maior concentração de gordura na parte lombar. É perfeito para grelhar na churrasqueira, assar rapidamente ou preparar na frigideira.

Que bebidas harmonizam com lombo de salmão recheado?

As combinações mais clássicas são de lombo de salmão com vinhos brancos, espumantes e rosés secos, pois são mais leves e equilibram a gordura do peixe e do recheio. Para quem prefere vinho tinto, o Pinot Noir também é uma boa opção, em especial com recheios mais intensos para a carne.

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