Caldo de Merluza
Essa é uma receita perfeita para quando bater aquele friozinho: caldo de merluza! Ao contrário do que muitos pensam, esse caldo de peixe fica com um sabor suave e delicioso. Uma das melhores escolhas para uma refeição de inverno.
A merluza é um peixe branco que tem um sabor leve, fica incrível se preparado com temperos mais fortes para dar contraste. Nesse caldo de merluza, vamos utilizar alguns ingredientes que vão te dar água na boca, como: mandioquinha-salsa, limão, coentro, curry e leite de coco. Maravilhoso!
Aprenda a fazer o seu caldo de merluza agora mesmo, seguindo a receita abaixo:
4 INGREDIENTES
- 400 g de Filé de Merluza Copacol
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates
- 200 g de mandioquinha-salsa
- ½ limão
- Sal a gosto
- Coentro picado finamente a gosto
- Azeite de oliva
- ½ colher de curry
- 1 litro de caldo de legumes
- 200 ml de leite de coco
MODO DE PREPARO
- Corte o filé de merluza em cubos e tempere com sal e suco de limão. Reserve.
- Pique a cebola, o alho, os tomates e a mandioquinha-salsa. Reserve.
- Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, a mandioquinha-salsa, o curry, o caldo de legumes, e a merluza em cubos, deixe cozinhar por 15 minutos.
- Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo e finalize com o coentro picado.
- Sirva quente.
PRODUTOS NESTA RECEITA!
COPACOL COOPERA COM DICAS
Mantendo as Características do Peixe
Ao temperar seu peixe, procure utilizar inicialmente sal e pimenta, deixando para a finalização da cocção, os molhos, acompanhamentos, condimentos e ervas...
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PERGUNTAS FREQUENTES
Viu como é fácil preparar esta receita?
Mas se você ficou com alguma dúvida, veja estas perguntas que separamos para ajudar a esclarecer tudo e te deixar mais confortável na hora de cozinhar.
Para deixar sua escolha ainda mais saudável, a merluza possui baixo teor de gorduras e é de fácil digestão, podendo ser consumida em refeições mais leves ou no jantar.
Outras opções que podem ajudar a engrossar o caldo são: adicionar amido de milho, fécula de batata purê de banana da terra ao caldo e misturar bem, até atingir o ponto esperado; preparar um roux, com partes iguais de manteiga e farinha, que são cozidos por cerca de 1 minuto em uma panela e depois acrescidos ao caldo ou deixá-lo reduzir no fogo para evaporar a água.
No caso do leite, coloque os filés em um recipiente e cubra todos com o líquido. Se utilizar suco de limão, adicione apenas uma pequena quantidade, para não chegar a cozinhar a carne a frio.
Além disso, tempere a merluza com ervas frescas e outros condimentos de sua preferência, como alho, cebola, salsa, tomilho, manjericão, coentro, açafrão e outros. Por fim, se utilizar o peixe fresco, lembre-se de remover o nervo chamado músculo vermelho e limpar bem a carne de sangue e fel.
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