Abóbora Recheada Com Tilápia, Camarão e Coco

A Tilápia Copacol já é deliciosa sozinha, mas misturada com abóbora e o Camarão Pequeno fica sensacional!

A abóbora paulista de formato mais comprido, selecionada para esta receita, tem um sabor característico e muito leve. É rica em carboidratos e fibras alimentares, sendo uma boa fonte de vitaminas A, B, C, E e K, além de minerais, como o ferro, o cálcio, magnésio, fósforo, manganês e zinco.

Em combinação com a Tilápia Copacol o sabor fica leve e saboroso, acrescentando o camarão, que possui aroma e gosto marcante o prato se torna espetacular. Você não vai querer ficar sem testar essa receita incrível.

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NÍVEL
Médio TEMPO DE PREPARO
40M RENDE
4 porções

INGREDIENTES

300 g de Filé de Tilápia Copacol
200 g de Camarão Copacol
2 abóboras manteiga pequenas
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 tomate
6 folhas de sálvia
100 g de quinoa
1 ramo de manjericão
100 ml de leite de coco
1 colher de sopa de coco em lascas
1 colher de chá de açafrão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva
Folhas de coentro

MODO DE PREPARO

Abóbora:

Preaqueça o forno e enquanto isso, lave as abóboras, corte-as ao meio no sentido vertical e retire as sementes.
Coloque as metades, com a face cortada voltada para baixo, numa assadeira com uma folha de papel manteiga. Asse por 20 minutos e deixe esfriar.
Com uma colher, vá retirando a polpa da abóbora, mas deixe uma pequena camada junto da casca. Reserve.

Recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a quinoa. Em seguida, acrescente a sálvia e o manjericão. Mexa bem.
Misture o leite de coco, o açafrão, os filés de tilápia, também cortados em cubos, e o camarão. Adicione também cerca de 1 xícara da polpa da abóbora reservada.
Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e finalize com o coentro.

Montagem:

Tempere as metades das abóboras com sal e pimenta, recheie, decore com as lascas de coco e leve-as novamente ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos a 200ºC.
Sirva quente.