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Tilápia ao Curry Verde e Manjericão

Avaliação:

Dificuldade:

Médio

Rendimento:

03 Porções

Preparo:

25MIN.

INGREDIENTES:

3 Filés de Tilápia COPACO;L
1 colher de sopa de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de cebola roxa cortada em cubos;
¼ de colher de chá de açafrão;
3 colheres de sopa de pasta de curry verde tailandês;
1 e ½ xícaras de abobrinha cortada em meia lua;
1 caldo de vegetal diluído em ½ xícara de água;
400 ml de leite de coco;
1 colher de sopa de amido de milho diluído;
1 colher de sopa de água;
Sal a gosto;
2 colheres de sopa de pimenta dedo-de-moça picada em rodelas;
½ xícara de cebolinha verde picada;
Folhas de manjericão fresco para decorar;
Castanha de caju triturada para decorar.

Sugestão de Acompanhamento:

Arroz branco

MODO DE PREPARO:

Em uma panela a fogo médio, aqueça o azeite, adicione a cebola roxa e o açafrão e refogue até que a cebola fique macia, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Adicione a pasta de curry verde e mexa bem. Reduza o fogo e coloque os filés de tilápia.
Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos para selar em um dos lados, vire e adicione a abobrinha.
Deixe por mais 2 minutos e lentamente, vá adicionando o caldo de vegetal e o amido de milho, misturando com cuidado, até que a cor do caldo esteja homogênea.
Ajuste o sal e por último coloque o leite de coco e mexa novamente, com cuidado para não quebrar o peixe.
Acrescente a pimenta dedo-de-moça e a cebolinha e retire do fogo.
Finalize com castanha de caju triturada e folhas de manjericão.
Sirva com Arroz branco.

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