Receita de bacalhau com batatas ao murro: tradicional portuguesa
O Bacalhau possui um sabor característico e combina muito bem com molhos e ingredientes de sabor mais delicado. Já a batata combina muito bem com peixe, sendo servida normalmente como purê ou assada. Para essa receita as batatas serão preparadas ao Murro, uma receita tradicional portuguesa. Uma delícia!
Confira como fazer Bacalhau com Batatas ao Murro abaixo:
Avalie a receita:
Nível Médio
Tempo de Preparo 40M
Rende 4 porções
10 INGREDIENTES
- 800 g de Posta de Bacalhau Dessalgado
- 200 g de batatas pequenas
- 3 ovos
- 50 ml de azeite de oliva
- Folhas de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho
- Colorau a gosto
- Azeitonas pretas
- Folhas de salsinha
MODO DE PREPARO
- Cozinhe as batatas e os ovos, após o cozimento descasque os ovos e mantenha as batatas com as cascas, em seguida dê um leve murro nas batatas para que elas apenas se abram um pouco, tempere-as com sal. Reserve.
- Em uma forma untada com azeite, coloque as postas de bacalhau, distribua as batatas ao redor, regue tudo com mais um pouco de azeite, salpique com folhas de tomilho, o alho picadinho, a pimenta e o colorau a gosto, leve ao forno até dourar.
- Sirva o bacalhau acompanhado com as batatas, as azeitonas pretas a gosto e os ovos cozidos, salpique folhas de salsinha no prato.
HARMONIZAÇÃO
Vinho Chardonnay
PERGUNTAS FREQUENTES
Viu como é fácil preparar esta receita?
Mas se você ficou com alguma dúvida, veja estas perguntas que separamos para ajudar a esclarecer tudo e te deixar mais confortável na hora de cozinhar.
Como saber o ponto certo do bacalhau?
O bacalhau demanda cuidados para acertar o ponto perfeito, mas não é difícil. Quando fizer o peixe cozido, mantenha o fogo baixo e não deixe chegar a uma fervura intensa, para não ressecar a carne. Cerca de 10 a 20 minutos de cozimento é recomendado para que o peixe comece a soltar lascas (sinal de que está no ponto).
No forno, o tempo ideal de assamento é de, no máximo, 30 minutos e as lascas devem soltar do bacalhau ao toque ou uso do garfo.
No forno, o tempo ideal de assamento é de, no máximo, 30 minutos e as lascas devem soltar do bacalhau ao toque ou uso do garfo.
O que acompanha bacalhau com batatas ao murro?
Bacalhau com batatas ao murro é um clássico da culinária portuguesa e aceita bem acompanhamentos como salada de grão-de-bico com tomate e cebola, vinagrete ou molho de ervas frescas, legumes refogados com manteiga, ovos cozidos e azeitonas pretas.
Que temperos devo usar para o bacalhau?
O bacalhau possui um sabor característico e temperos que ajudem a realçá-lo são indicados, como alho, suco de limão, pimenta do reino, azeite de oliva, salsinha e cebolinha, ervas frescas (alecrim, tomilho e manjericão), além de cebola, azeitonas e pimentão.
Como evitar que o bacalhau fique seco?
Além do tempo de cozimento (que deve ser de até 20 minutos no fogão e 30 minutos no forno), é importante sempre utilizar temperaturas mais baixas para preparar o bacalhau.
Você pode utilizar técnicas como cozimento no vapor ou em azeite (confit) para ajudar a manter a suculência do peixe, sem perder o ponto perfeito.
Você pode utilizar técnicas como cozimento no vapor ou em azeite (confit) para ajudar a manter a suculência do peixe, sem perder o ponto perfeito.
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