Receita de Tambaqui Grelhado ao Creme de Manjericão
O Tambaqui é um peixe de água doce, natural do Brasil. Sua carne é leve, saborosa e rica em nutrientes. Por isso, tem tudo para uma refeição saudável! Nossa receita de tambaqui acompanhado do creme de manjericão realça seu sabor e traz aromas deliciosos ao prato.
Os maiores detalhes desta receita são as fendas que facilitam a fixação do tempero e obviamente o creme de manjericão, que vai mostarda, leite e um pouco de óleo vegetal.
Se você tiver dificuldade para manter a consistência do peixe e quer facilitar o preparo a dica é: antes de grelhar, pincele o filé de tambaqui com óleo e depois passe-o na farinha de rosca. Dessa forma, você mantém a umidade do peixe e ainda evita que ele quebre na hora de virar na frigideira ou na grelha.
Confira o passo a passo da receita abaixo e aprenda outro preparo especial com este peixe saboroso: Costelinha de Tambaqui assada no forno.
8 INGREDIENTES
- 150 g de cenoura baby
- 150 g de vagem
- 2 xícaras de folhas de espinafre
- 100 ml de leite
- 50 g de mostarda amarela
- 1 xícara de manjericão fresco
- 300 ml de óleo vegetal
- 400 g de filé de tambaqui com pele
- Azeite para dourar os filés
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para saltear os legumes
Sugestão de acompanhamento: purê de batatas.
MODO DE PREPARO
- Corte fendas diagonais na pele do filé de tambaqui, tempere com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso, doure as cenouras e as vagens num fio de azeite, junte as folhas de espinafre, tempere com sal e pimenta e deixe murchar. Reserve.
- Para a emulsão: Bata o leite com a mostarda, uma pitada de sal e o manjericão, no liquidificador. Junte o óleo em fio até obter um creme espesso e homogêneo. Reserve.
- Numa frigideira antiaderente, doure o peixe num fio de azeite, primeiro a parte sem pele, depois a com pele.
- Sirva o purê de batata e sobre ele os legumes salteados, depois o peixe e finalize com a emulsão (molho).
HARMONIZAÇÃO
Vinho Pinot Grigio
Vinho Sauvignon Blanc
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