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Risoto de Camarão

Avaliação:

Chef Dudu Sperandio

Dificuldade:

Fácil

Rendimento:

6 porções

Preparo:

30MIN.

INGREDIENTES:

500g de arroz arbóreo;
400 ml de vinho branco;
500g de Camarão Copacol limpo;
1 litro de caldo de legumes;
100g de parmesão ralado;
100g de manteiga sem sal cortada em cubos;
1 talo de alho poró cortado em rodelas;
1 xícara de café de amêndoas filetadas;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Azeite de oliva a gosto.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela doure o arroz arbóreo com o azeite de oliva, em seguida adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir;
Em seguida vá hidratando lentamente o arroz com o caldo de legumes, mexendo todo o tempo por cerca de 20 minutos;
Em uma frigideira a parte salteie os Camarões Copacol temperados com sal e pimenta, reserve;
Em outra frigideira salteie o alho poró, reserve;
Quando o risoto estiver no ponto adicione os camarões, a manteiga, as amêndoas e o parmesão mexendo até ficar bem cremoso;
Finalize com o alho poró por cima para decorar.

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Risoto de Camarão