Receita de Filé de Tilápia ao Molho Holandês

Você vai ver que essa receita de Filé de Tilápia ao molho é uma delícia e o clássico molho holandês compõe o preparo com um ar sofisticado e elegante, mas claro, com um jeito fácil de fazer.

Uma dica na finalização é acrescentar a manteiga no molho aos poucos e em ponto de fio, para que fique bem cremoso. Tudo pronto? É hora de montar seu prato e experimentar! Ah, não se esqueça de servir o molho bem quentinho, assim seu filé de Tilápia ao molho holandês ficará com um sabor incrível.

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Receita de Filé de Tilápia ao Molho Holandês

NÍVEL
Médio TEMPO DE PREPARO
1H RENDE
5 porções

INGREDIENTES

1 Kg de Filé de Tilápia Copacol
150 g de tomate cereja
5 batatas grandes
3 dentes de alho
50 ml de vinagre de vinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50 ml azeite de oliva

Ingredientes para o molho holandês

30 ml de vinagre de maçã ou vinho branco
15 ml de suco de limão
5 g de pimenta-do-reino em grãos
Sal a gosto
50 ml de água
4 gemas de ovos
400 ml de manteiga
Erva doce e limão para enfeitar

MODO DE PREPARO

Lave as batatas e corte ao meio no sentido longitudinal, preservando a casca. Tempere com sal, pimenta, alho amassado e vinagre. Deixe marinar por 1 hora.
Enrole as batatas em papel alumínio e leve ao forno a 200 °C por 30 minutos ou até ficarem macias. Retire o papel alumínio, regue com azeite e volte ao forno até dourar.
Tempere com sal e pimenta e pincele azeite em todos os filés.
Coloque em uma forma antiaderente e leve ao forno a 200 °C por 15 minutos, ou ate dourar. Faltando 5 minutos para terminar a cocção, acrescente os tomates cerejas para aquecer.

Modo de preparo do molho holandês:

Coloque a manteiga para aquecer em fogo baixo, retire a espuma que formar até que a manteiga fique parecendo óleo. Mantenha aquecida.
Junte o vinagre ou vinho branco com os grãos de pimenta, reduza até ficar com a metade do volume. Adicione água até reduzir pela metade novamente, coe e deixe esfriar.
Junte as gemas e a redução de vinagre e pimenta. Com a ajuda de um batedor de arame, bata até espumar.
Leve ao banho-maria e continue batendo e acrescentando a manteiga quente, até que fique com consistência cremosa. Coloque o suco de limão a gosto e acerte o sal e a pimenta.

Montagem do prato: