Filé de Tilápia Assado no Forno

Ingredientes

• 400g de Filé de Tilápia Copacol
  

• 350g de batata doce descascada e em fatias

• 120g de tomates-cereja cortados ao meio

• 1 limão siciliano, cortado em gomos, sem sementes e com a casca

• Suco de meio limão siciliano

• 2 dentes de alho descascados e picados

• 1 colher de sopa de salsinha picada

• 8 azeitonas pretas

• 1 colher de sopa de alcaparras

• ½ colher de sopa de orégano

• Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno à 230° C.

2. Numa forma, adicione as fatias de batata doce, a metade do alho picado e um generoso fio de azeite.

3. Tempere com uma pitada de sal e de pimenta. Mexa tudo e leve para o forno para assar por 10 minutos.

4. Em um bowl misture os tomates, o restante do alho, o suco de limão, as azeitonas e as alcaparras, tempere com uma pitada de sal e pimenta, adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva, misture bem e reserve;

5. Tempere os filés de tilápia com uma pitada de sal, pimenta e orégano.

6. Retire a forma do forno, e leve para a bancada. Coloque os filés sobre as batatas, coloque sobre tudo a mistura de tomates, alcaparras e azeitonas temperadas, incluindo o líquido e adicione um fio de azeite sobre tudo.

7. Retorne ao forno para assar por mais aproximadamente 20 minutos.

8. Retire do forno, adicione a salsinha picada e os limões em gomos.

9. Sirva na forma.