Batata Recheada com Strogonoff de Tilápia

Ingredientes

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• 4 batatas grandes
• 2 cebolas pequenas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de champignon em conserva fatiado
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 3 colheres de sopa de ketchup
• ¼ colher de chá de sal
• 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Lave as batatas. Embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno por 1 hora, a 200°C. Reserve.
2. Em uma panela aquecida, acrescente a manteiga aos poucos, e doure os pedaços de Filé de Tilápia Copacol aos poucos também. Reserve em um bowl.
3. Na mesma frigideira, acrescente o restante da manteiga e doure as cebolas. Acrescente os champignons fatiados, o creme de leite, o ketchup e a mostarda.
4. Misture, acrescente o peixe cozido e deixe o molho ferver por um ou dois minutos. Reserve.
5. Retire a polpa das batatas, deixando uma cavidade no meio de cada uma.
6. Coloque-as em uma refratária e recheie-as com o strogonoff de tilápia.
Finalize com o parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até o queijo estar dourado. Sirva em seguida!