Tilápia grelhada com spaghetti de legumes

Ingredientes

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• 200 g de pupunha ralada tipo espaguete
• 200 g de cenoura ralada tipo espaguete
• 200 g de abobrinha ralada tipo espaguete
• 200 g de manteiga
• Farinha de trigo para enfarinhar o peixe
• Tomilho, manjericão e salsinha a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Sugestão de Acompanhamento - Molho Pesto
  • 1 maço de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 150 g de castanha de caju
  • 50 g de parmesão ralado fino
  • 200 ml de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Para a manteiga de ervas: Derreta a manteiga rapidamente e misture o tomilho, o manjericão e a salsinha, leve à geladeira. Reserve.
• Molho pesto: Bata no liquidificador o manjericão com o azeite, as castanhas e o alho, misture com o parmesão ralado fino, acrescente sal e pimenta. Reserve na geladeira.
• Preparo do peixe: Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta e azeite, espalhando bem o tempero em todos os lados. Passe os filés na farinha de trigo para empanar. Em uma frigideira antiaderente aquecida e com azeite, doure os filés dos dois lados. Reserve.
• Para o espaguete: Em uma frigideira aquecida, acrescente a manteiga de ervas, os espaguetes de pupunha, abobrinha e o de cenoura. Tempere com sal e pimenta.
• Sirva o filé de tilápia ao lado do espaguete e espalhe o molho pesto por cima.
• Obs.: Pode ser o molho de sua preferência.