Receita de Tilápia Assada com Crosta de Coco

Ingredientes

• 800 g de Filé de Tilápia Copacol
• 150 g de farinha panko
• 150 g de coco seco ralado
• 1 limão taiti (raspas e suco)
• 2 xícaras de abacate picado
• 1/3 de xícara de mel
• 250 ml de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta, coloque numa travessa, untada com um fio de azeite.
2. Misture o coco com a farinha panko e as raspas do limão. Coloque a mistura (“farofinha”) cuidadosamente sobre a tilápia. Asse em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 25 minutos.
3. Para o preparo do molho, bata no liquidificador o abacate, o suco de limão, o mel e aos poucos vá adicionando o azeite, até dar ponto de maionese, tempere com sal e pimenta a gosto. (Obs.: Dependendo da consistência do abacate pode ser que não utilize todo o azeite citado na receita, este molho também pode ser preparado com óleo no lugar de azeite).
4. Sirva a tilápia acompanhada de uma salada de folhas verdes e do molho de abacate.
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