Tilápia Especial de Natal

Dia de Peixe Copacol

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Ingredientes

  • Para a manteiga composta:

    • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
    • 70 ml de suco de laranja
    • 4 ramos de tomilho fresco
    • Sal a gosto

  • Para o filé de tilápia:

    • 800 g de Filé de Tilápia Copacol, 6 filés
    • 3 dentes de alho
    • Sal a gosto
    • 10 g de páprica picante
    • 150 ml de vinho branco seco
    • 150 g de cebola picada
    • 1 cebola cortada em meia lua
    • 18 aspargos frescos
    • 7 pêssegos maduros cortados ao meio

  • Para o risoto

    • 500 g de beterraba picada
    • 1200 ml de água
    • 100 g de cebola picada finamente
    • 1 colher de azeite de oliva
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino a gosto
    • 500 g de arroz arbóreo ou carnaroli
    • 60 g de manteiga
    • 120 g de queijo grana padano ralado

Modo de Preparo

  1. Para a manteiga composta:

    • Use a manteiga em temperatura ambiente, misture com o tomilho, o suco de laranja e o sal, mexa bem.
    • Se for preciso, leve por dez segundos ao micro-ondas para derreter a manteiga.

  2. Para o filé de tilápia:

    • Amasse bem o alho.
    • Em um recipiente junte o alho, a páprica picante, o sal, a cebola e o vinho. Misture bem, coloque sobre os filés de tilápia e deixe marinar por 30 minutos.
    • Em uma assadeira coloque a cebola cortada em meia-lua, em seguida disponha os filés de tilápia e leve para assar a 200°C por cerca de 10 minutos.
    • Retire a forma do forno e junte os aspargos e os pêssegos cortados ao meio.
    • Pincele tudo com a manteiga composta de laranja. Leve ao forno novamente por mais 15 minutos, ou até que estejam assados.

  3. Para o risoto:

    • Descasque e pique as beterrabas em pedaços pequenos, coloque em um liquidificador, junte a água e bata bem.
    • Coe e reserve o suco.
    • Em uma panela, aqueça um fio de azeite, acrescente a cebola picada finamente, refogue em fogo baixo até ficar transparente;
    • Acrescente o arroz e refogue novamente, tempere com sal e uma pitadinha de pimenta, acrescente o vinho e deixe evaporar;
    • Com o fogo mais alto adicione o suco de beterraba aquecido e mexa até os grãos de arroz ficarem macios (al dente), desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo, misture bem até ficar cremoso.
    • Ao montar o prato pincele mais manteiga composta de laranja nos aspargos, nos pêssegos e nos filés de tilápia. Sirva quente.

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