Ceviche de Camarão Especial

Ingredientes

• 500 g de Camarão Copacol limpo
• 1 cebola roxa pequena fatiada em tiras finas
• 2 limões taiti
• 1 pimenta dedo-de-moça fatiada em tiras sem sementes
• 1 dente de alho esmagado
• 1 lata de milho verde
• 1 batata doce média
• 1 xícara de café de mel
• Azeite de oliva a gosto
• Folhas de coentro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água o suficiente

Modo de Preparo

• Descasque a batata doce e corte em cubinhos. Asse em forno alto por oito minutos em uma forma untada com o azeite, em seguida adicione o mel diluído em uma colher de sopa de água, asse por mais cinco minutos para caramelizar os cubinhos de batata.
• Em uma panela com água fervendo coloque os camarões por dois minutos ou até que mudem para uma coloração mais avermelhada.
• Em uma tigela coloque os camarões, a cebola, o suco de limão, a pimenta dedo-de-moça, o alho e o sal, misture bem e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
• Sirva em um prato de sua escolha decorando com o milho verde cozido, a batata doce e o coentro picado.