Posta de Tilápia ao Pomodoro

Ingredientes

• 1 kg de Posta de Tilápia Copacol
• 60 ml de vinho branco seco
• 3 ramos de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de tomate rasteiro bem maduro
• 100 g de cebola
• 4 dentes de alho
• 40 g de extrato de tomate
• Manjericão a gosto
• 2 folhas de louro
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

• Tempere as postas de tilápia com sal, pimenta, ramos de tomilho, 2 dentes de alho bem amassados e o vinho branco. Reserve.
• Retire a pele e as sementes do tomate e corte em cubos.
• Corte a cebola e o restante do alho em cubos bem pequenos;
• Em uma panela funda, coloque um fio de azeite e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o extrato de tomate, mexa bem. Coloque o tomate picado, as folhas de louro e cozinhe até desmanchar os tomates, com a panela destampada para eliminar a acidez do molho. Se necessário acrescente água, caso o molho reduza durante o processo de cozimento.
• Grelhe as postas de tilápia em frigideira untada com azeite.
• Monte o prato, colocando um pouco do molho pomodoro, em seguida coloque as postas de tilápia de forma harmônica e decore com o molho e as folhas de manjericão fresco.