Bolinhos de Sardinha

Ingredientes

• 1 kg de Sardinha Copacol
• 500 g de batata doce
• 150 g de cebola
• 4 dentes de alho
• Salsinha picada a gosto
• 1 ovo
• 50 ml de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

• Cozinhe a batata doce com a casca, descasque e esprema ainda quente, deixe esfriar.
• Retire a espinha dorsal das sardinhas e corte-as em pedaços bem pequenos, garanta que todas as espinhas serão cortadas. Reserve.
• Corte a cebola e o alho em cubos bem pequenos.
• Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola e o alho, coloque os cubinhos de sardinha e mexa para incorporar ao tempero.
• Refogue bem até ficar bem sequinho. Deligue o fogo e deixe esfriar.
• Em uma tigela, misture o refogado de sardinha, a batata doce espremida, o sal, a pimenta e a salsinha, misture bem.
• Junte o ovo aos poucos até dar ponto para formar os bolinhos, corrija o sal.
• Faça os bolinhos e frite-os em óleo quente.
• Sirva acompanhado com limão.
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2. Obs.: Estes bolinhos podem ser recheados com cubos de queijo muçarela ou parmesão, ficam ainda mais saborosos.