Panqueca de Merluza e Queijo Cottage

Ingredientes

• 400 g de Filé de Merluza Copacol
• 2 dentes de alho
• 200 g de queijo cottage
• 1 tomate sem sementes
• Cebolinha
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 500 ml de leite
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de café de sal
• 100 ml de óleo
• 1 ovo
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 40 g de queijo parmesão ralado
• 200 ml de molho de tomate

Modo de Preparo

• Pique os filés de merluza em cubinhos, corte o alho, o tomate e a cebolinha. Reserve.
• No liquidificador coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o leite, o fermento, o sal, o óleo e o ovo, bata até ficar homogêneo.
• E uma frigideira antiaderente em fogo médio, untada com azeite coloque uma concha de massa, frite até dourar dos dois lados, repita o processo até terminar toda a massa. Reserve.
• Em uma panela coloque um fio de azeite e doure o alho, adicione o peixe, o tomate, a cebolinha, o sal e a pimenta, refogue por cinco minutos.
• Coloque o recheio de peixe sobre a massa de panqueca, em seguida um pouco de queijo cottage e enrole, coloque em um refratário médio, faça isso até terminar todas as massas, cubra com o molho de tomate e salpique parmesão ralado.
• Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.