Tilápia com Cogumelo, Batatas e Bacon

Ingredientes

• 800 g de Filé de Tilápia Copacol
• 200 g de bacon fatiado
• 400 g de cogumelos shitake
• 500 g batatas bolinha
• 300 g de requeijão cremoso
• 4 tomates
• 5 folhas de alho-poró
• Páprica picante e páprica doce a gosto
• Sal e tomilho a gosto
• 50 g de manteiga
• Azeite de oliva
• Noz-moscada
• Papel alumínio

Modo de Preparo

• Tempere os filés de tilápia com sal, páprica doce, páprica picante e tomilho.
• Em uma forma antiaderente espalhe azeite e disponha os filés de tilápia, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 °C por 20 minutos.
• Cozinhe as batatas bolinha até ficarem macias. Descasque-as.
• Em uma frigideira coloque um fio de azeite, as batatas, polvilhe sal e pimenta, acrescente o requeijão e aromatize com noz-moscada. Reserve.
• Para a farofa, doure o bacon até ficar crocante, em um pilão amasse as fatias de bacon até ficarem bem quebradinhas. Misture um pouco de páprica doce e picante.
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue os cogumelos inteiros. Reserve.
• Na mesma frigideira que refogou os cogumelos, coloque as folhas de alho-poró cortadas em pedaços grandes e deixe dourar.Retire as folhas de alho-poró e disponha os tomates cortados em rodelas grossas, apenas para aquecer.
• Para a montagem do prato: disponha os cogumelos shitake no centro do prato, em cima coloque as folhas de alho-poró, as rodelas de tomate e os filés assados, formando uma torre.
• Polvilhe a farofa de bacon. Finalize com as batatas ao molho de requeijão em volta da torre e decore com raminhos de tomilho.