Receita de yakisoba de salmão: fácil e saborosa

Modo de preparo do yakisoba de salmão

1. Corte o salmão em cubos médios e tempere com limão, shoyu, gengibre, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por cerca de 10 minutos na geladeira.
2. Em uma tigela, misture o shoyu, a água, o amido de milho, o açúcar mascavo ou mel, o gengibre, o alho, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino. Mexa bem até dissolver o amido e reserve.
3. Cozinhe o macarrão para yakisoba conforme o tempo indicado na embalagem, deixando a massa firme. Escorra e reserve.
4. Aqueça uma panela grande, wok ou frigideira funda com um fio de óleo ou azeite.
5. Coloque os cubos de salmão e sele rapidamente, dourando todos os lados. Evite mexer demais para não quebrar o peixe.
6. Retire o salmão da panela e reserve. Ele voltará apenas no final, para terminar de aquecer junto com o molho.
7. Na mesma panela, adicione mais um fio de óleo se necessário e refogue a cebola por 1 minuto.
8. Acrescente a cenoura, o brócolis e a couve-flor. Refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
9. Junte os pimentões, o repolho e a acelga, se estiver usando. Continue refogando até os legumes ficarem cozidos, mas ainda levemente crocantes.
10. Adicione o molho reservado e misture até começar a engrossar. O amido de milho ajuda a deixar o molho mais brilhante e encorpado.
11. Coloque o macarrão cozido na panela e misture com cuidado, envolvendo bem a massa no molho.
12. Volte o salmão para a panela e misture delicadamente, apenas para distribuir os pedaços entre a massa e os legumes.
13. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos em fogo baixo, somente para aquecer o salmão e finalizar o prato.
14. Desligue o fogo e finalize com cebolinha picada e gergelim, se quiser.
15. Sirva o yakisoba de salmão ainda quente.

O ponto ideal do yakisoba de salmão é quando o macarrão está envolvido pelo molho, os legumes continuam coloridos e o peixe aparece em pedaços inteiros. Para isso, o salmão precisa ser tratado com delicadeza do começo ao fim.

A melhor forma de evitar que o peixe desmanche é selar os cubos separadamente. Quando o salmão entra cru junto com os legumes e o molho, ele pode cozinhar demais e se partir. Selando antes, ele ganha estrutura por fora e continua macio por dentro.

O molho também merece atenção. Ele deve ser equilibrado, com shoyu, água, um toque adocicado, alho, gengibre e amido de milho. Se ficar muito salgado, adicione um pouco mais de água. Se ficar muito ralo, dissolva mais uma pequena quantidade de amido em água fria e acrescente aos poucos.

O macarrão ideal é o próprio para yakisoba, mas também é possível usar massas orientais semelhantes ou até um macarrão mais firme, desde que ele não cozinhe demais. A massa precisa ficar levemente resistente, porque ainda será misturada ao molho quente.

Os legumes podem variar conforme o que você tiver em casa. Cenoura, brócolis, couve-flor, repolho, acelga, pimentão, cebola e vagem funcionam muito bem. O importante é cortar tudo em tamanhos parecidos para cozinhar por igual.

Se quiser uma receita de yakisoba de salmão mais leve, aumente a quantidade de legumes e reduza um pouco a massa. Também dá para usar menos óleo no preparo e caprichar no gengibre, na cebolinha e no limão para trazer frescor.

Para um sabor mais marcante, adicione cogumelos fatiados ao refogado. Eles combinam bem com salmão e absorvem o molho, deixando o prato ainda mais saboroso.

Outra dica é não tampar a panela durante o refogado dos legumes. O vapor pode deixá-los moles demais. O ideal é refogar em fogo médio-alto, mexendo rapidamente, para preservar cor, textura e sabor.

O yakisoba de salmão deve ser servido logo após o preparo, porque o molho fica mais bonito e os legumes mantêm melhor a textura. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo na metade do tempo.