Dia de Peixe Download - Abóbora Recheada Com Tilápia, Camarão e Coco
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Abóbora Recheada Com Tilápia, Camarão e Coco

Abóbora Recheada Com Tilápia, Camarão e Coco

Dificuldade
Dificuldade:

Médio

Rendimento
Rendimento:

4 porções

Preparo
Preparo:

40MIN.

INGREDIENTESINGREDIENTES:

  • 300 g de Filé de Tilápia Copacol
  • 200 g de Camarão Copacol
  • 2 abóboras manteiga pequenas
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate
  • 6 folhas de sálvia
  • 100 g de quinoa
  • 1 ramo de manjericão
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de coco em lascas
  • 1 colher de chá de açafrão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva
  • Folhas de coentro

MODO DE PREPAROMODO DE PREPARO:

Abóbora:

  1. Preaqueça o forno e enquanto isso, lave as abóboras, corte-as ao meio no sentido vertical e retire as sementes.
  2. Coloque as metades, com a face cortada voltada para baixo, numa assadeira com uma folha de papel manteiga. Asse por 20 minutos e deixe esfriar.
  3. Com uma colher, vá retirando a polpa da abóbora, mas deixe uma pequena camada junto da casca. Reserve.

Recheio:

  1. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a quinoa. Em seguida, acrescente a sálvia e o manjericão. Mexa bem.
  2. Misture o leite de coco, o açafrão, os filés de tilápia, também cortados em cubos, e o camarão. Adicione também cerca de 1 xícara da polpa da abóbora reservada.
  3. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e finalize com o coentro.

Montagem:

  1. Tempere as metades das abóboras com sal e pimenta, recheie, decore com as lascas de coco e leve-as novamente ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos a 200ºC.
  2. Sirva quente.