Dia de Peixe Download - Tilápia Especial de Natal
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Tilápia Especial de Natal

Tilápia Especial de Natal

Dificuldade
Dificuldade:

Médio

Rendimento
Rendimento:

06 Porções

Preparo
Preparo:

1H 30M

INGREDIENTESINGREDIENTES:

Para a manteiga composta:

  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 70 ml de suco de laranja
  • 4 ramos de tomilho fresco
  • Sal a gosto


Para o filé de tilápia:

  • 800 g de Filé de Tilápia Copacol, 6 filés
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 10 g de páprica picante
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 150 g de cebola picada
  • 1 cebola cortada em meia lua
  • 18 aspargos frescos
  • 7 pêssegos maduros cortados ao meio


Para o risoto

  • 500 g de beterraba picada
  • 1200 ml de água
  • 100 g de cebola picada finamente
  • 1 colher de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 60 g de manteiga
  • 120 g de queijo grana padano ralado

MODO DE PREPAROMODO DE PREPARO:

Para a manteiga composta:

  • Use a manteiga em temperatura ambiente, misture com o tomilho, o suco de laranja e o sal, mexa bem.
  • Se for preciso, leve por dez segundos ao micro-ondas para derreter a manteiga.


Para o filé de tilápia:

  • Amasse bem o alho.
  • Em um recipiente junte o alho, a páprica picante, o sal, a cebola e o vinho. Misture bem, coloque sobre os filés de tilápia e deixe marinar por 30 minutos.
  • Em uma assadeira coloque a cebola cortada em meia-lua, em seguida disponha os filés de tilápia e leve para assar a 200°C por cerca de 10 minutos.
  • Retire a forma do forno e junte os aspargos e os pêssegos cortados ao meio.
  • Pincele tudo com a manteiga composta de laranja. Leve ao forno novamente por mais 15 minutos, ou até que estejam assados.


Para o risoto:

  • Descasque e pique as beterrabas em pedaços pequenos, coloque em um liquidificador, junte a água e bata bem.
  • Coe e reserve o suco.
  • Em uma panela, aqueça um fio de azeite, acrescente a cebola picada finamente, refogue em fogo baixo até ficar transparente;
  • Acrescente o arroz e refogue novamente, tempere com sal e uma pitadinha de pimenta, acrescente o vinho e deixe evaporar;
  • Com o fogo mais alto adicione o suco de beterraba aquecido e mexa até os grãos de arroz ficarem macios (al dente), desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo, misture bem até ficar cremoso.
  • Ao montar o prato pincele mais manteiga composta de laranja nos aspargos, nos pêssegos e nos filés de tilápia. Sirva quente.