Posta de Tilápia com Velouté de Cachaça
Essa é uma receita que com certeza vai te deixar com água na boca: posta de tilápia com molho velouté de cachaça! Perfeita para um jantar à dois, por exemplo. Muita gente não costuma consumir esse corte de peixe, mas a posta de tilápia possui um sabor único e encorpado, o que a deixa como protagonista na sua refeição.
O molho Velouté, que acompanha a posta de tilápia neste prato delicioso, é um molho de origem francesa, que traz muito sabor e uma textura ótima, agradando a todos os paladares. O preparo consiste em um caldo claro, que é bem parecido com o molho bechamel e, de quebra, nesta receita ele possui um toque de cachaça. Você vai amar!
Quer aprender a fazer posta de tilápia com velouté de cachaça e, como acompanhamento, um purê de mandioquinha? Confira a receita:
4 INGREDIENTES
Para o Peixe:
- 1 kg de Posta de Tilápia Copacol
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de chá de azeite de oliva
Para o Velouté de Cachaça:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de cachaça
- 2 tabletes de caldo de peixe diluídos em 3 xícaras de água
- ¼ de xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de folhas de funcho frescas picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta rosa para decorar
Acompanhamento - Purê de mandioquinha:
- 500 g de mandioquinha cozida sem casca
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ xícara de leite quente
- ½ xícara de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Para o peixe:
- Em uma assadeira, tempere o peixe com sal, pimenta e azeite de oliva, leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja assado.
Para o velouté de Cachaça:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola.
- Acrescente a farinha de trigo e vá mexendo com um fuê até que vire uma massa. Acrescente a cachaça e flambe*.
- Sem parar de mexer, junte o caldo de peixe e o creme de leite fresco. Retire do fogo e adicione as folhas de funcho, tempere com sal e pimenta.
- Para flambar, incline ligeiramente a frigideira em direção à chama do fogão. Quando o líquido se aproximar da chama, vai pegar fogo. Tome muito cuidado ao realizar este procedimento. Se não se sentir seguro não realize.
- Em uma tigela, coloque a mandioquinha cozida, o leite, a manteiga, a salsinha, o sal e a pimenta e amasse tudo muito bem formando um purê.
Montagem do prato:
- Monte em um prato, uma colher grande de purê de mandioquinha, coloque duas postas de tilápia sobre o purê e uma quantidade generosa do velouté.
- Salpique pimenta rosa e sirva quente.
PRODUTOS NESTA RECEITA!
HARMONIZAÇÃO
Vinho Viognier
Espumante Brut Blanc
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