Posta de Tilápia com Velouté de Cachaça
Rendimento:

3 porções

Preparo:

50MIN.

INGREDIENTES:

Para o Peixe:

  • 1kg de Posta de Tilápia COPACOL
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara de chá de azeite de oliva

Para o Velouté de Cachaça:

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de cachaça
  • 2 tabletes de caldo de peixe diluídos em 3 xícaras de água
  • ¼ de xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de folhas de funcho frescas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Pimenta rosa para decorar

Acompanhamento - Purê de mandioquinha:

  • 500 g de mandioquinha cozida sem casca
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ½ xícara de leite quente
  • ½ xícara de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Para o peixe:
Em uma assadeira, tempere o peixe com sal, pimenta e azeite de oliva, leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja assado.

Para o velouté de Cachaça:
Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola. Acrescente a farinha de trigo e vá mexendo com um fuê até que vire uma massa. Acrescente a cachaça e flambe*. Sem parar de mexer, junte o caldo de peixe e o creme de leite fresco. Retire do fogo e adicione as folhas de funcho, tempere com sal e pimenta.

*Para flambar, incline ligeiramente a frigideira em direção à chama do fogão. Quando o líquido se aproximar da chama, vai pegar fogo.

Para o purê:
Em uma tigela, coloque a mandioquinha cozida, o leite, a manteiga, a salsinha, o sal e a pimenta e amasse tudo muito bem formando um purê.

Montagem do prato:
Monte em um prato, uma colher grande de purê de mandioquinha, coloque duas postas de tilápia sobre o purê e uma quantidade generosa do velouté. Salpique pimenta rosa e sirva quente.